Варим зелёный борщ со щавелем.

zel_borsh

Все мы любим вкусный борщ со щавелем, который в простонародье называют зелёным, но далеко не все знают как его приготовить. Существует масса рецептов и в этой статье мы рассмотрим один из них.

Перечень продуктов которые необходимо приобрести для приготовления нашего блюда:

  • Свинные кости

  • Свинина 0,5 кг. Можно заменить белым мясом курицы

  • 2 крупные головки репчатого лука

  • Пару штук моркови (лучше покрупнее)

  • Яйца

  • Сметана

  • Лавровый лист и укроп

  • Ну и конечно сам щавель, понадобится два крупных пучка.

Прянности: соль, перец молотый и горошек добавляем по вкусу.

zel_borsh2

В четырёхлитровую кастрюлю наливаем воды и закладываем заранее размороженные кости. Сразу добавляем лавровый лист и соль. И ставим варится на медленный огонь. В процессе снимаем образовавшуюся пенку и пока вода не закипела чистим одну крупную луковицу и морковь. Разрезаем эти овощи на несколько крупных частей и добавляем в бульон, как только вода начнёт кипеть. Варим бульон порядка 40 минут. После вынимаем кости, а борщ процеживаем и заливаем в кастрюлю обратно. Овощи варившиеся в нём нам больше не понадобятся.

Размороженное мясо нарезаем некрупными кубиками 1.5 x 1,5 см и вместе с перцем горошком выкладываем в кастрюлю. Мясо будет вариться минут 10, а мы тем временем подготовим овощи. Мелко шинкуем лук, морковь натираем на крупную тёрку. Картошку лучше тоже нарезать кубиками, но чуть меньше. Скажем со сторонами в сантиметр. Картошка варится ещё 15 минут. Щавель тщательно промываем и даём высохнуть. Нарезаем тонкими полосками и добавляем в борщ. Чуть добавляем огня, даём закипеть, варим ещё 5-7 минут и выключаем газ. Он должен настояться под крышкой не менее 15 минут. Яйца можно отварить, нарезать и добавить в борщ. А можно просто медленно влить, постоянно помешивая, сразу после снятия с огня. Тут уж кому, как больше нравится. Есть ещё маленькие хитрости. Борщ будет сытнее и наваристее если мы добавим в него несколько кубиков подсолнечного масла, а стакан хлебного кваса перед заправкой щавеля придаст ему отличный аромат. Так же не лишним было бы добавить в процессе варки 1-2 столовые ложки томатной пасты.

zel_borsh3

Приятного аппетита, дорогие читатели lifehackzone.com.